Restaurant

Zurück zu den Ursprüngen...

Keine kulinarische Tradition ist so simpel, wie jene der Verwertung und der Selbstfindung. Mit Verwertung ist unser Versuch gemeint, im Stile älterer Generationen einen Weg zu finden unsere Ressourcen nachhaltig und umfassend zu verwenden. Dieser Zugang fördert nicht nur die Verringerung der Müllproduktion, sondern bietet uns auch die Möglichkeit im Stile einer respektvolleren Kochkultur zu handeln.

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Unabdingbar ist dabei ein Verständnis für die Natur, die uns umgibt, zu entwickeln. Aus diesem Grund versuchen wir unsere Gerichte - im Einklang mit unserer Phantasie - an unser Tal, unserem Wetter und unsere Böden anzupassen. So entstehen auch unsere monatlich wechselnden Menüs: Regionale und saisonale Produkte treffen auf kulinarischen Witz und Eigensinn. Das ist unser Charakter. Das ist flurin.

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